Un Ramen ou ラーメン?   Comme vous le savez, j’adore le Japon et parmi les plats japonais qui me font saliver,  il y a les soupes, les ‘Ramen’, les ‘Soba’, ‘les Udon’. Les nouilles de ramen sont à base de farine de blé et le bouillon est fait à partir de sauce de soja, ou de miso. Soba veut dire sarrasin; les soba sont des soupes de nouilles de sarrasin et le bouillon est fait à partir de mirin, de sauce de soja ( shoyou) et de wasabi. Les soupes Udon sont faites à partir de grosses pâtes de farine de froment de couleur blanche. L’assaisonnement diffère selon les…