'porc' au caramel veggie
Recettes salées

#20/30 Porc au caramel végétarien

'porc' au caramel veggie
‘porc’ au caramel veggie

Quand on me parle de porc au caramel asia, j’en ai l’eau à la bouche surtout avec les oeufs. J’ai eu envie d’en faire un et me suis essayée à plusieurs recettes pour pouvoir le partager avec vous et que ce soit simplissime.

Phan thiet
Phan thiet @Lucas Jan

le nuoc mam Phu quoc
le nuoc mam Phu quoc @par Cha già José

Etant d’origine vietnamienne, je me demandais comment j’allais faire pour déguster des plats asia sans  nước mắm étant donné que j’ai quasi baigné dedans depuis ma naissance.

Les enfants étant à la maison pour les fêtes de fin d’année, j’ai voulu leur faire plaisir avec le fameux porc au caramel. Désormais il fallait que je réfléchisse à retrouver le goût de celui que nous avons toujours mangé. Après plusieurs tentatives et recherches j’ai pu nous régaler avec une recette d’après celle de llyod Lang 

Que nous faut-il?

pour 4/6 personnes si vous avez déjà le Seitan qu’on trouve en boutique bio, il faut 30 minutes sinon compter 1 heure.

.environ 500gr de Seitan vous pouvez l’acheter un boutique bio (ou le faire voir la recette ci-dessous ⬇️ )

.5càs de sucre

.10càs de sirop d’agave

.5càs de sauce de soja non sucrée

.1 citron vert

.2 oignons

.3 càc de gingembre réduit en purée

.3 gousses d’ail écrasées

.1càs soupe d’huile neutre

.1/2càc d’huile de sésame

.graines de sésame à saupoudrer en décoration avec des oignons tiges ou cébettes

.5 oeufs durs en option

Faire son Seitan

500gr de farine de gluten

120gr de farine de chataîgne ( supermarché rayon farine)

4 pincées de sel viking

2càs de poivre

700ml d’eau

80ml d’huile neutre

60ml de sauce de soja

Accompagnement:

Faire du riz blanc cuit à la vapeur pour accompagner le plat agrémenté de coriandre de quelques crudités, un sauté de légumes. Saupoudrez de graines de sésame.

En Cuisine!

1ère étape: Fabrication du Seitan.

Prenez 2 récipients. Dans le premier, on va mettre tous les produits secs ensemble et dans l’autre on réunit les produits humides. Faîtes un puits dans le saladier de produits secs et verser les produits liquide du récipient n°2. Mélanger. Avec les doigts, on pétrit bien la pâte durant 5mn jusqu’à obtenir un pâton homogène avec le moins de trous , élastique et souple.

On lui donne la forme d’un pain et on le coupe en tranche de environ de 1,5 cm d’épaisseur. Les répartir sur une plaque et placer dans le four à chaleur tournante à 180°c pendant 20mn. Ils vont gonfler légèrement.

seitan
seitan

Les tranches de seitan sont enfin sorties du fou. Il est temps de les plonger dans une cocotte et de les couvrir de Bouillon de légumes auquel on ajoute 3 càs de sauce maggi (ou sauce de soja) et on laisse mijoter à feu doux pendant 40mn. Une fois ce temps écoulé, égouttez- les, puis laisser refroidir sur une grille pour que l’eau s’écoule. Le seitan est prêt à être cuisiner – Le seitan se congèle si vous pensez en avoir trop pour votre préparation.

2ème étape: préparation du plat

Dans un récipient on réunit: le sucre, le sirop d’agave, la sauce de soja,1 citron vert. On mélange et met de côté.

Dans une sauteuse, on verse les huiles neutre et sésame. Une fois chaude, on y fait revenir les oignons l’ail et le gingembre. Puis on coupe les tranches de seitan, en petits morceaux. Les faire dorer. Une fois bien dorés de tous les côtés, on verse le liquide et on mélange bien durant 5 minutes. Goûtez au besoin et poivrer. Les morceaux sont caramélisés. Les sortir de la sauteuse et les poser dans un plat, Parsemez de feuilles de coriandre et de graines de sésame.

Si vous désirez avoir de la sauce, une fois le seitan sortis, vous pouvez déglacer la sauteuse avec 120 ml d’eau. Vous y ajouterez 60ml de nước mắm vegan  . Ajouter des œufs durs Bo et chauffer 5 minutes à feu doux. Manger avec votre porc au caramel de seitan.


Servir dans un bol à côté du plat.

Bon appétit!

Vivre & Savourer…Chaque Instant

porc au caramel végétarien.
porc au caramel végétarien

Bon appétit!

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